Santa Maria Перец черный Теличерри, целый, 450 гр

С характерным сильным ароматом и вкусом, черный перец является просто необходимой приправой для повара. В отношении перца очень важно его качество, поскольку к его складчатой кожуре может легко пристать грязь. Горошины перца должны быть одного размера, их окраска варьируется от темно-коричневой до черной.

Если перец разрезать пополам, то мякоть его должна быть светлой, мякоть придает перцу его неповторимый вкус и аромат (содержит эфирные масла). У перца хорошего качества мякоть и кожура контрастируют друг с другом, поскольку мякоть – белая, а кожура темная и тонкая. В некачественном перце-горошке содержится много шелухи. Шелуха имеет горький вкус и содержит очень мало эфирных масел. Используется: для супов, бульонов, маринадов, заготовок.